面点操作间的卫生应该如何维护

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1、首先应做到生熟食品分离，货、款分离，食品存放应有防蝇、防鼠、防尘、防潮等设施。
2、其次餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设施齐全，配置布局合理，符合卫生要求。
3、最后冷菜制作应设有冷荤间，冷荤间应做到专室、专人、专用工具、专冷藏、专消毒即可。

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